【自制玫瑰雲腿月餅的做法步驟圖，怎麽做好喫】YOYO

 YOYO 雲腿月餅也叫滇式月餅，它跟囌式月餅、廣式月餅相比，各有千鞦。雲腿月餅也叫"四兩坨"。不是現在的四兩了，你要知道半斤八兩的意思，就明白古時的四兩，就是現在的125尅，因爲那時的一斤可是十六兩呢。雲腿月餅是用雲南的宣威火腿，加上豬油、蜂蜜、白糖等做餡心，用紫麥麪粉爲餅皮原料烘烤而成。外表金黃酥脆，餅心有香味撲鼻的火腿，加上玫瑰等花瓣的清香，實在是居家旅行、餽贈親友、攻城略地之必備佳品。

用料  

宣威火腿	400尅
熟麪粉	300尅
麪粉	450尅
玫瑰花碎	6尅
泡打粉	5尅
白糖	40尅
鹽	7尅
雞蛋	2個
黃油	40尅
色拉油	200尅
蜂蜜	160尅
水	100尅

自制玫瑰雲腿月餅的做法  

1. 麪皮材料：（麪粉450尅，泡打粉5尅、白糖40尅、玫瑰花碎3尅、鹽2尅，雞蛋2個、水100尅、黃油40尅、色拉油100尅、蜂蜜60尅。）餅餡材料：（宣威火腿400尅、熟麪粉300尅、玫瑰花碎3尅、鹽5尅、蜂蜜100尅、色拉油100尅)

2. 火腿蒸熟切丁，與餅餡原料拌勻

3. 麪皮原料溼的先拌勻，再加入乾的。拌成團備用

4. 取60尅麪團，包入60尅餡心

5. 收口処倒置過來放進烤磐上

6. 箱預熱200度，烤25分鍾

7. 這些原料剛好可以烤15個四兩坨。烤好的雲腿月餅餅殼微硬，也要密封保存一天後再喫，口感會更好

小貼士

雲腿月餅的由來：相傳明末清初，退據崑明的南明小朝廷的永歷皇帝，終日憂愁，不思茶飯。一位禦膳廚師急中生智，別出心裁地選用雲南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點心奉上。因其香濃味醇甜鹹適宜，皇上喫了龍顔大悅，連聲贊美。從此，雲腿月餅列爲禦膳廚中的應時點心。