【草菇蠔汁牛柳的做法步驟圖，怎麽做好喫】食尚小米

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用料  

牛柳
草菇
木耳
雞蛋
香蔥
蠔油
水澱粉
鹽
糖
料酒
衚椒粉
醬油
薑片

草菇蠔汁牛柳的做法  

1. 牛肉剔去筋膜用刀橫紋切片

   

2. 醃制，加入醬油、鹽、料酒、雞蛋清、澱粉拌勻後醃制1個小時，然後加入涼油，以免下鍋粘連

   

3. 草菇切開，薑切片、蒜切片、蔥切段

   

4. 草菇切開洗淨後焯水撈出

   

5. 取鍋放入適量油

   

6. 燒至7成熱，放入牛肉片，不要著急繙炒

   

7. 稍微等一會再快速劃散，變色馬上撈出

   

8. 鍋下底油少許，放入蔥薑蒜，煸香

   

9. 多放蒜片煸香放蠔油炒香

   

10. 放入爆過的牛肉，略繙炒

    

11. 放入準備好的草菇，繙炒，放入調味料，鹽、糖、雞精少許

    

12. 然後放入用醬油調色勾芡撒入蔥段出鍋

    

小貼士

牛肉一定要快炒，否則變老影響口感，草菇過水焯才能去掉生味，突出鮮味，放蒜可提陞蘑菇的香味。