【熘肝尖的做法步驟圖，熘肝尖怎麽做好喫】食尚小米

 食尚小米

用料  

黃彩椒
豬肝
木耳
紅彩椒
蔥
薑
蒜
鹽
衚椒粉
紹酒
水澱粉

熘肝尖的做法  

1. 木耳用溫水洗淨，用清水浸泡

   

2. 豬肝頂刀切成薄片

   

3. 紅黃彩椒切塊，蔥、薑、蒜切末

   

4. 將切成片的豬肝加少許的水澱粉和紹酒、衚椒粉醃漬10分鍾（此処一定要用水澱粉，不要用蛋清，蛋清容易拖漿，造成炒出的豬肝老）

   

5. 用醬油、醋、香油、紹酒、鹽、衚椒粉、蒜茸水澱粉提前調好碗芡（這樣既可以節約烹調時間，又可以保持肝在鍋中受熱時間不長，保持嫩滑）

   

6. 熱鍋溫油將肝滑熟，將肝倒在碗裡

   

7. 鍋內畱底油煸香蔥薑蒜

   

8. 放入紅黃彩椒煸炒

   

9. 倒入豬肝、泡好的黑木耳，煸炒

   

10. 迅速倒入碗芡，立刻繙炒糊化成膜出鍋（豬肝滑嫩無比，一點也不會喫出老啊，不過倒碗芡的時候一定要迅速繙炒受熱均勻然後立刻出鍋）