【水煮牛肉的做法步驟圖，水煮牛肉怎麽做好喫】食尚小米

 食尚小米

用料  

牛肉	200尅（和尚頭）
生菜	80尅
海爾斯茶油
蔥和蒜	50尅
乾辣椒	6尅
花椒	2尅
鹽	2尅
水澱粉	20尅
豆瓣醬	20尅
醬油	15尅
油	30尅
薑	5尅
料酒	20尅
高湯	適量
花椒麪	5尅
辣椒麪	3尅
小米椒	幾棵

水煮牛肉的做法  

1. 牛肉橫刀切大薄片

   

2. 牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿

   

3. 最後很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿

   

4. 青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，乾辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末

   

5. 鍋中放茶油、煸香花椒，放入乾辣椒段，煸出香味

   

6. 放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油

   

7. 放入高湯或者雞湯等

   

8. 大火將湯汁煮沸

   

9. 放入醃漬好的牛肉

   

10. 將牛肉慢慢滑散斷生

    

11. 將撕碎的生菜鋪在盆子的底部

    

12. 撈出牛肉放在生菜上

    

13. 倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒麪、辣椒麪等

    

14. 燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可