【啤酒鴨的做法步驟圖,啤酒鴨怎麽做好喫】饞嘴胖媽咪
饞嘴胖媽咪
啤酒鴨很多人會做,用啤酒做出的鴨子,味道鮮美、肉質松軟,沒有腥味兒,我家做啤酒鴨有些小技巧。
②啤酒要分批到入,鴨肉菜鮮嫩可;
③配菜可以根據自己喜好調換,可以代替藕的是筍乾,可以代替西芹的是萵苣,不過藕和鴨肉是絕配,非常好喫。
④生抽和老抽的配比是考慮顔色的鮮亮不過火,味道鹹鮮適度。
用料
鴨子 | 2斤量(或者鴨腿) |
啤酒 | |
藕 | |
西芹 | |
蔥 | |
薑 | |
蒜 | |
乾辣椒 |
啤酒鴨的做法
將鴨肉切成2公分見方小塊兒,用紅酒醃制15分鍾
藕去皮切鏇刀塊兒、西芹去絲切大寸段、薑蒜切片
鍋中燒開水將鴨塊兒焯過,撈出瀝乾水分
炒鍋放油燒熱,下蒜片微火熗鍋後加乾辣椒爆香下鴨塊兒繙炒
帶鴨肉變色後加一勺糖、一大勺老抽、兩大勺生抽,下蔥絲薑片繙炒均勻
鴨肉掛色後加1/3瓶啤酒中火燉,待啤酒收到將近乾時下入藕塊兒
繼續倒入1/3瓶啤酒中火燉,待啤酒收到將近乾時下入西芹塊兒
將最後1/3瓶啤酒倒入,燉制收汁起鍋即可
小貼士
①紅酒醃鴨塊去腥提鮮;②啤酒要分批到入,鴨肉菜鮮嫩可;
③配菜可以根據自己喜好調換,可以代替藕的是筍乾,可以代替西芹的是萵苣,不過藕和鴨肉是絕配,非常好喫。
④生抽和老抽的配比是考慮顔色的鮮亮不過火,味道鹹鮮適度。
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