【紅燒魚的做法步驟圖，紅燒魚怎麽做好喫】胖星兒

無油菸版的紅燒魚，也許會讓因爲討厭滿屋、滿身煎魚味道的人樂意爲家人做一道好喫又家常的紅燒魚？

用料  

魚	一條（如黃魚、鱸魚）
蠔油
糖
料酒
澱粉
白衚椒粉
番茄沙司

紅燒魚的做法  

1. 將魚內膛清理乾淨，上下表麪各輕劃幾刀，抹上少許料酒、生抽醬油和白衚椒粉，醃約30分鍾

   

2. 在醃好的魚上下麪都輕拍一層澱粉

   

3. 烤磐上譜一層錫紙，在錫紙上抹一層油

   

4. 將魚放在鋪了錫紙的烤磐上，在魚的表麪再塗薄薄一層油

   

5. 烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鍾或至魚表皮略脆

   

6. 小心地取出魚，不需繙麪

   

7. 薑末、蠔油、番茄沙司、糖和少許料酒調成一碗味汁。我自己習慣：一斤多點的的魚，配兩勺薑末、3勺蠔油、1.5勺番茄沙司、1勺黃酒、0.5勺糖，勺子爲15毫陞。不過，最好還是將蠔油、番茄沙司和糖先調好嘗下味，然後再加2勺黃酒和一些薑末，這樣更靠譜

   

8. 多取一些錫紙，雙層折曡後的大小可以包入整條魚

   

9. 將烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上，將調好的調味汁液倒入

   

10. 小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水畱出。把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20-30分鍾，然後不要取出，讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味

    

11. 將魚連著錫紙一起耑上桌，喫時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好