【蘆筍燴竹蓀的做法步驟圖,蘆筍燴竹蓀怎麽做好喫】胖星兒
用料
雞湯 | |
竹蓀 | |
蘆筍 | |
料酒 | |
蔥 | |
薑 | |
鹽 |
蘆筍燴竹蓀的做法
竹蓀用涼水先浸泡軟,然後到掉水,剪掉竹蓀有洞洞那段的頭,重新接溫水(大約35~40度左右),加入一勺鹽,繼續浸泡竹蓀約2小時,然後再換幾次水,多浸泡幾個小時,才能把竹蓀的異味除掉
蘆筍要削掉根部比較老的外皮,然後切成2~3厘米的段,放入沸騰的水中大火燙約半分鍾即撈出,過涼水後瀝乾備用
汆燙蘆筍的水自然晾涼到室溫,然後倒入少許料酒、放入薑片
將竹蓀放入鍋中,以小火煮開後再繼續煮約8分鍾
撈出竹蓀過涼水,然後擠開水分備用。也可以將整條竹蓀切成小段
鍋中倒入適量油,放入蔥絲、薑絲爆香
將煮蓀放入繙炒
倒入少半碗雞湯,加少許鹽調味,煮竹蓀約8分鍾,然後竹蓀入味
待湯汁賸很少時,將蘆筍也倒入鍋中
另倒半碗雞湯,加入鹽和約2勺澱粉
先把放入澱粉的雞湯倒入鍋中,大火收汁,湯汁略微粘稠即可出鍋
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