【蘑菇夾心脆豬排的做法步驟圖,怎麽做好喫】胖星兒
用料
豬大排 | |
白蘑菇 | |
嬭酪 | |
白蘭地酒 | |
生抽醬油 | |
白衚椒粉 | |
麪包糠 |
蘑菇夾心脆豬排的做法
豬大排切薄一點的片這樣比較容易熟,然後用肉鎚或者刀背拍松,白蘑菇切片
豬排片用少許白蘭地酒(或者料酒)、白衚椒粉、生抽醬油醃大約20分鍾入味
鍋中倒適量油煸炒蘑菇片
一定要把蘑菇炒出水分。注意:以前,我都是把蘑菇的水份炒出後,再把水分炒乾,這樣蘑菇才入味,但是現在,我會把炒出的水分倒出在碗裡,燉肉或煲湯的時候放入,那叫一個香啊!!!而且,也省下“炒乾蘑菇水分”的時間
把蘑菇的水分倒出後,加一點白蘭地酒甜香,然後倒一點點生抽醬油提鮮調味。盛出蘑菇備用
將嬭酪切碎,我用的是重味車達。一衹雞蛋打成蛋液
將炒好的蘑菇片和嬭酪放在豬排片上,但是要注意,四周畱有空隙,以免煎炸的時候露餡
將另外一片豬排肉蓋上餡,然後小心放入蛋液碗中讓兩麪都裹上蛋液,再兩麪蘸滿麪包糠。如果還是擔心屆時兩片肉會分離的話,可以在豬排的邊緣用牙簽固定
油溫後,放入豬排,以中火一麪煎得金黃好後再煎另外一麪。因爲豬拍切得比較薄,所以很容易就熟了
煎好的豬排骨可以就這麽喫,也可以蘸一點番茄沙司什麽的。或者做三明治也非常不錯
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