【涼拌乾豆腐絲的做法步驟圖,怎麽做好喫】summer的家
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簡單的涼拌菜,夏季的餐桌怎麽能缺少呢?可許多主婦知道怎麽炒菜,卻不知道怎麽拌出好喫的涼拌菜。越是簡單的東西越是不好做,但是衹要學會這個汁,我保証你做出比外麪賣的還好喫的涼拌菜,就是這麽簡單:)在這樣的夏天,喫著小菜,喝點小酒,啥叫幸福呀?這就叫幸福!
2.炸油的時候放一些洋蔥絲炸出來的油更香;
3.先把辣椒麪用涼油拌一下,可以防止炸好的油過熱把辣椒麪燙糊;
4.朝鮮族拌菜的時候一般都用手抓,以便更入味,抓拌的時候可戴上一次性手套;
5.不喜歡喫辣的,可以直接把油放涼,用同樣的方法拌菜一樣好喫;
6.我自從來到北京,白醋和味素這兩樣東西就基本上都用米醋和雞精代替了,後來拌涼菜覺得怎麽都不是那個味兒。東北涼菜基本上都是用白醋和味素拌,喫起來才清爽。
用料
乾豆腐絲 | |
色拉油 | |
辣椒麪 | |
蔥 | |
薑 | |
洋蔥 | |
花椒 | |
大料 | |
衚蘿蔔絲 | |
香菜絲 | |
鹽 | |
糖 | |
白醋 | |
料酒 | |
香油 | |
蒜末 | |
味精 | |
白芝麻 | |
辣椒油 |
涼拌乾豆腐絲的做法
將乾豆腐切成粗細均勻,約1厘米寬的絲
將切好的乾豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出
將燙過的乾豆腐絲自然放涼
用少許色拉油將辣椒麪拌勻
鍋中放油,油熱後放入蔥、薑、洋蔥絲、花椒、大料炸乾,稍焦一點也沒關系,充分炸出香味
將炸好的油倒入拌好的辣椒麪中即可
乾豆腐絲放入衚蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可
小貼士
1.乾豆腐絲燙好的要自然放涼,不能用涼水過涼,否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感;2.炸油的時候放一些洋蔥絲炸出來的油更香;
3.先把辣椒麪用涼油拌一下,可以防止炸好的油過熱把辣椒麪燙糊;
4.朝鮮族拌菜的時候一般都用手抓,以便更入味,抓拌的時候可戴上一次性手套;
5.不喜歡喫辣的,可以直接把油放涼,用同樣的方法拌菜一樣好喫;
6.我自從來到北京,白醋和味素這兩樣東西就基本上都用米醋和雞精代替了,後來拌涼菜覺得怎麽都不是那個味兒。東北涼菜基本上都是用白醋和味素拌,喫起來才清爽。
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