【涼拌乾豆腐絲的做法步驟圖，怎麽做好喫】summer的家

 summer的家 簡單的涼拌菜，夏季的餐桌怎麽能缺少呢？可許多主婦知道怎麽炒菜，卻不知道怎麽拌出好喫的涼拌菜。越是簡單的東西越是不好做，但是衹要學會這個汁，我保証你做出比外麪賣的還好喫的涼拌菜，就是這麽簡單：）在這樣的夏天，喫著小菜，喝點小酒，啥叫幸福呀？這就叫幸福！

用料  

乾豆腐絲
色拉油
辣椒麪
蔥
薑
洋蔥
花椒
大料
衚蘿蔔絲
香菜絲
鹽
糖
白醋
料酒
香油
蒜末
味精
白芝麻
辣椒油

涼拌乾豆腐絲的做法  

1. 將乾豆腐切成粗細均勻，約１厘米寬的絲

2. 將切好的乾豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出

3. 將燙過的乾豆腐絲自然放涼

4. 用少許色拉油將辣椒麪拌勻

5. 鍋中放油，油熱後放入蔥、薑、洋蔥絲、花椒、大料炸乾，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味

6. 將炸好的油倒入拌好的辣椒麪中即可

7. 乾豆腐絲放入衚蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可

小貼士

1.乾豆腐絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感；
2.炸油的時候放一些洋蔥絲炸出來的油更香；
3.先把辣椒麪用涼油拌一下，可以防止炸好的油過熱把辣椒麪燙糊；
4.朝鮮族拌菜的時候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的時候可戴上一次性手套；
5.不喜歡喫辣的，可以直接把油放涼，用同樣的方法拌菜一樣好喫；
6.我自從來到北京，白醋和味素這兩樣東西就基本上都用米醋和雞精代替了，後來拌涼菜覺得怎麽都不是那個味兒。東北涼菜基本上都是用白醋和味素拌，喫起來才清爽。