【東北酸菜骨頭燉凍豆腐的做法步驟圖】summer的家

 summer的家 這是我最愛喫的東北菜之一，天氣漸涼，喝上這樣一碗骨頭湯，開胃、滋補還煖和……

用料  

豬脊骨	1000尅
東北酸菜	1袋
凍豆腐	1盒
粉條	1把
蔥	適量
薑	適量
花椒	適量
八角	適量
料酒	適量
鹽	少許
雞精	少許

東北酸菜骨頭燉凍豆腐的做法  

1. 煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸後，撇去浮沫，撈出豬脊骨

2. 炒鍋中放油，油熱後放入八角、花椒、蔥、薑爆香，放入豬脊骨繙炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒過骨頭，大火煮沸，小火煮兩個小時

3. 凍豆腐切塊，倒入鍋中

4. 另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下

5. 將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉二十分鍾

6. 粉條洗淨後放入鍋中燉十分鍾

7. 加鹽、雞精調味出鍋即可

小貼士

1、酸菜直接放入鍋中燉也可，先煸炒一下味道更香，東北一般用葷油加豆油煸炒，沒有葷油就用色拉油也可，我買的酸菜是事先切好絲的，味道還挺對；
2、買來的盒裝豆腐直接放到冰箱裡，就可以喫到凍豆腐了；
3、這道菜用排骨燉也可以，不過最好用脊骨，味道更地道。