【豬肉燉粉條的做法步驟圖,豬肉燉粉條怎麽做好喫】文怡
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用料
五花肉 | 2斤 |
粉條 | 1小把 |
乾香菇 | 3朵 |
筍 | (隨意) |
大蔥 | 1根 |
薑 | 1小塊 |
大蒜 | 2瓣 |
草果 | 1顆 |
香葉 | 2片 |
八角 | 2個 |
桂皮 | 1小塊 |
料酒 | 4湯匙(60ml) |
生抽 | 4湯匙(60ml) |
老抽 | 3湯匙(45ml) |
糖 | 1茶匙(5尅) |
鹽 | 1茶匙(5尅) |
豬肉燉粉條的做法
將粉條用40度左右的溫水泡軟。香菇也用溫水泡軟。筍切成片
把五花肉切成3cm見方的塊。大蔥切段,薑去皮切片,大蒜切片,備用
湯鍋中倒入清水大火煮開後,放入浸泡好的香菇,和筍片焯燙10秒鍾,撈出瀝乾。然後放入五花肉,焯燙2分鍾後撈出瀝乾。如果肉的表麪有浮沫,用清水沖淨
鍋中倒入油,待油7成熱時,放入蔥薑蒜,香菇,筍片,草果,香葉,八角和桂皮,炒出香味後放入五花肉,煸炒半分鍾後,烹入料酒炒2分鍾
倒入生抽和老抽,再倒入開水,沒過肉的表麪,大火燒開後轉成小火,蓋上蓋子煮40分鍾
放入泡軟的粉條,調入糖和鹽攪勻繼續用小火煮10分鍾後,改成大火煮2分鍾後即可
小貼士
做這道菜,香料的用量不要太多,每樣放一點兒就可以,免得遮蓋了肉本身的香味。粉條,在市場上有很多種,我個人比較偏愛紅薯粉。粉條使用之前,用溫水泡軟即可,不要用開水浸泡,更不要煮。下鍋後,煮10分鍾即可,時間不要太久,否則容易散碎在鍋中。
在步驟(5)中,請你一定記得添加開水,而不是冷水,這樣煮好的肉才軟嫩,味道也香。
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