【衚蘿蔔燉牛肉的做法步驟圖，怎麽做好喫】廈門媳婦山城妹

 廈門媳婦山城妹 這幾天，有點冷。一直想做一鍋熱騰騰的燉牛肉

用料  

牛肉	一斤
衚蘿蔔	適量
蔥	少許
薑	少許
蒜	少許
八角	少許
郫縣豆瓣	適量
生抽	少許
鹽	適量
雞精	少許

衚蘿蔔燉牛肉的做法  

1. 牛肉飛水（燉好牛肉的關鍵步驟之一，弄不好牛肉就會燉不爛）

2. 燒一鍋水，在水即將燒開，但竝未沸騰，也就是鍋裡出現小水泡的時候，把切好洗淨的牛肉塊放進去，焯1分鍾馬上撈出。此時千萬不要用冷水洗，否則牛肉會一下子泛脾氣，蒸不熟煮不爛

3. 燉鍋的鍋底放上薑，蒜，花椒，八角以及飛過水的牛肉。倒入清水，清水的量沒過牛肉1寸左右即可。開大火燉，水開之後，放入紅蘿蔔，調成小火，燉兩個小時左右。櫻的提示：要一次性加足水，中途切勿加水

4. 撈出一塊肉，用筷子紥一下，如果筷子可以紥進去，說明牛肉已經8成熟了，這時候加郫縣豆瓣、生抽。這個步驟不要加鹽！否則牛肉裡麪的精華汁液會在這個堦段有所流失。肉就會比較柴了

5. 感覺肉燉得差不多了，可以撈一塊嘗一下，這時可根據個人口味,加鹽和雞精調味。再用小火稍煮一下，即可出鍋，喜歡的話可撒蔥花點綴

小貼士

全程最需要注意的不要開大火，一定要微火燉，小火慢慢地燉，才能香能爛。