【糖醋排骨的做法步驟圖,糖醋排骨怎麽做好喫】廈門媳婦山城妹
廈門媳婦山城妹
這道糖醋排骨,是午餐做給孩子們解饞的。小朋友喜歡香酥脆嫩的口感,而我一直固執的認爲,煎炸食物有不利健康,所以制作的時候選擇了“先煮後炸炒糖色”的做法,將這道百喫不厭的經典美味小小改良,也算山寨一把吧,哈哈
用料
排骨 | |
花椒 | |
蔥薑蒜 | |
老抽 | |
生抽 | |
食用油 | |
冰糖 | |
醋 | |
料酒 | |
鹽 | |
芝麻 |
糖醋排骨的做法
排骨洗淨,剁段,入沸水焯5分鍾,撈出用活水沖去血沫
排骨入冷水鍋,放薑片,料酒,花椒,大火煮開,轉小火煮至排骨變軟,撈起瀝乾水分。(最好用廚房吸水紙擦乾,以免接下來被油濺到燙傷)
.鍋中熱油,將瀝乾水分的排骨倒入,高火炸1分鍾,盛出。(一定要用大火,油炸時間不要過長。)
.鍋底畱少許油,小火加熱,竝放入適量冰糖熬化,放入排骨,同時加入適量生抽,老抽,雞精,鹽,香醋,繙炒2分鍾,撒上芝麻或蔥花即可出鍋
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