【大骨湯的做法步驟圖,大骨湯怎麽做好喫】楊貓
楊貓
之前好多筒子問過我,怎麽能將骨頭湯熬至濃白,我支過一些招,如在湯剛滾的時候滴點豆油,如在湯快好的時候再大火滾一下,還有一招,致勝招啊,能使湯汁濃白,不是我藏著掩著,這招,我也剛學會,昨天,頭一次使,傚果顯著啊!
用料
大棒骨 | 兩根 |
香蔥 | 2根 |
薑 | 1小塊 |
大米 | 1小把 |
料酒 | |
鹽 | |
雞精 |
大骨湯的做法
買時,請賣家將棒骨從中剁成兩段
將棒骨焯水(冷水入鍋)後取出,用流水洗淨浮沫
取砂鍋,注滿水,放入棒骨,大火燒開後,保持大火去浮沫,淋入料酒(如果有那種老豆油的話,可在這時滴入幾滴),放入蔥薑,改小火,蓋蓋,燉2個半小時
將大米洗淨(我就用我的手抓了一小把,別放多哈,要不成稀粥了),摻入少量的水,一起放入食品加工機裡,打成米槳
在2個半小時過後,將米槳倒入鍋中,再燉1小時,關火前加入鹽、雞精調味即可
如果要放蘿蔔的話,在米槳放入半小時後放,再燉半小時即可
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