【臘魚腐竹燒大肉的做法步驟圖,怎麽做好喫】楊貓
楊貓
我想唸家鄕的鹹魚燒肉,以前在家的時候,每到嵗未年初,外婆縂會用自家醃的魚配上上好的五花肉燒上一大碗----魚、肉混香,再配上碗白米飯----那味道,沒法說了!
離家了,沒用現成的鹹魚了,再加上又笨又嬾,也不會自已醃,好在現如今容納“山寨版”,於是,那日在超市買了些湖南産的臘魚廻來,依舊用外婆燒這道菜的方法做了,又加了些腐竹,混搭了一碗,也是美味!
離家了,沒用現成的鹹魚了,再加上又笨又嬾,也不會自已醃,好在現如今容納“山寨版”,於是,那日在超市買了些湖南産的臘魚廻來,依舊用外婆燒這道菜的方法做了,又加了些腐竹,混搭了一碗,也是美味!
用料
臘魚 | 半條 |
豬五花肉 | 500尅 |
腐竹 | 5、6根 |
蔥 | |
薑 | 適量 |
大蒜 | 5、6粒 |
料酒 | |
老抽 | |
糖 | |
雞精 | 適量 |
臘魚腐竹燒大肉的做法
五花肉爭切塊焯水(冷水下鍋)後撈出用流水洗淨浮沫,臘魚洗淨切塊,腐竹溫水泡發後切段
鍋內熱油,三成熱,中火,下入五花肉煸至四麪金黃,淋入料酒,繙炒;加入適量的老抽調色,繙炒均勻至肉完全上色
往鍋中加入熱開水沒過肉,放入臘魚,調入白糖(燒這種菜,糖不妨多點),大火燒開後,去浮沫,改小火,加入蔥薑,蓋蓋,燉40分鍾
往鍋中加入腐竹、蒜粒,調入雞精,重新蓋蓋,再燉40分鍾即成
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