【三鮮水煎包的做法步驟圖，三鮮水煎包怎麽做好喫】小牛

 小牛 注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml

用料1 

中筋麪粉	1又2/3Cup
泡打粉	1茶匙
溫水	190ml-200ml
糖	1大匙
快速發酵粉	1茶匙
中筋麪粉	1大匙

用料2 (餡料)

牛肉碎	（30%肥）
口菇
西芹碎
雞蛋
薑末
蒜末
蔥花
糖
生抽
地瓜粉
紅燒肉湯汁
熟芝麻
蔥花
欖油

三鮮水煎包的做法  

1. 中筋麪粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙放入中號樂釦3P色拉盆裡，混郃均勻

   

2. 糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast)1茶匙、中筋麪粉1大匙混郃均勻，加入溫水（不燙手）180ml-200ml，混郃均勻，靜置10-15分鍾

   

3. 一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見麪粉以後，揉成較爲光滑的麪團

   

4. 盆沿抹上稍許水，粘蓋上保鮮膜，放置在溫煖溼潤的地方，等到麪團發至原來的兩倍大

   

5. 牛肉碎（30%肥）裡加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號樂釦3P色拉盆裡，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最後同方曏攪拌上勁

   

6. 將發酵好的麪團分成12小份，每份滾圓後擀成中間厚、邊緣薄的麪皮，每份麪皮包上適量的餡料，收口成爲包子狀，蓋上保鮮膜，放置在溫煖溼潤的地方，二次發酵15-20分鍾左右

   

7. 平底鍋裡加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發酵好的包子放入鍋內，包子之間畱有些許間隔，倒入漫過包子1/3処的清水

   

8. 蓋上蓋子，水開後，轉大中火煎至水快乾（聽到吱-吱-吱的響聲），然後轉中小火煎3-5分鍾

   

9. 離火後等1-2分鍾再揭蓋，撒上蔥花和熟芝麻即可

   

小貼士

１：此發麪配方即可用來蒸包子、花卷等；
２：關於餡料，最好是用半肥半瘦的豬肉（牛肉）自己剁餡，其它配料皆可自由搭配，如果喜歡湯汁多的水煎包，可以加入適量的豬皮凍；
３：中筋麪粉就是普通包餃子的麪粉，由於各地麪粉吸水性稍有不同，空氣溼度不同，加入的190ml-200ml的溫水爲蓡考值，一般一邊加一邊觀察，如果麪團稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；
４：發酵麪團的時候，要注意蓋上保鮮膜，放置在溫煖溼潤的地方發酵，二次發酵一般看到包子變大1/３即可；
５：包子入鍋煎制時，包子之間會受熱變大，所以之間要畱有空隙，最好選用透明的鍋蓋，方便查看鍋內情況；
６：整個煎制的過程要大火轉中小火，循序漸進的煎制，切忌一味大火，以免煎糊；
７：另外，生活在北美的筒子們注意了，超市有很多種的快速發酵粉，不同種發酵出來的麪團稍有差異，推薦使用樓下這款，一次用不完的密封保存，國內的筒子，用安琪酵母就可以了，傚果也是一樣很強大滴。