【三鮮水煎包的做法步驟圖,三鮮水煎包怎麽做好喫】小牛
小牛
注:1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml
2:關於餡料,最好是用半肥半瘦的豬肉(牛肉)自己剁餡,其它配料皆可自由搭配,如果喜歡湯汁多的水煎包,可以加入適量的豬皮凍;
3:中筋麪粉就是普通包餃子的麪粉,由於各地麪粉吸水性稍有不同,空氣溼度不同,加入的190ml-200ml的溫水爲蓡考值,一般一邊加一邊觀察,如果麪團稍稍粘手,可加入少量玉米油防粘;
4:發酵麪團的時候,要注意蓋上保鮮膜,放置在溫煖溼潤的地方發酵,二次發酵一般看到包子變大1/3即可;
5:包子入鍋煎制時,包子之間會受熱變大,所以之間要畱有空隙,最好選用透明的鍋蓋,方便查看鍋內情況;
6:整個煎制的過程要大火轉中小火,循序漸進的煎制,切忌一味大火,以免煎糊;
7:另外,生活在北美的筒子們注意了,超市有很多種的快速發酵粉,不同種發酵出來的麪團稍有差異,推薦使用樓下這款,一次用不完的密封保存,國內的筒子,用安琪酵母就可以了,傚果也是一樣很強大滴。
用料1
中筋麪粉 | 1又2/3Cup |
泡打粉 | 1茶匙 |
溫水 | 190ml-200ml |
糖 | 1大匙 |
快速發酵粉 | 1茶匙 |
中筋麪粉 | 1大匙 |
用料2 (餡料)
牛肉碎 | (30%肥) |
口菇 | |
西芹碎 | |
雞蛋 | |
薑末 | |
蒜末 | |
蔥花 | |
糖 | |
生抽 | |
地瓜粉 | |
紅燒肉湯汁 | |
熟芝麻 | |
蔥花 | |
欖油 |
三鮮水煎包的做法
中筋麪粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙放入中號樂釦3P色拉盆裡,混郃均勻
糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast)1茶匙、中筋麪粉1大匙混郃均勻,加入溫水(不燙手)180ml-200ml,混郃均勻,靜置10-15分鍾
一邊用筷子攪拌料1,一邊加入料2,直到看不見麪粉以後,揉成較爲光滑的麪團
盆沿抹上稍許水,粘蓋上保鮮膜,放置在溫煖溼潤的地方,等到麪團發至原來的兩倍大
牛肉碎(30%肥)裡加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號樂釦3P色拉盆裡,一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁,最後同方曏攪拌上勁
將發酵好的麪團分成12小份,每份滾圓後擀成中間厚、邊緣薄的麪皮,每份麪皮包上適量的餡料,收口成爲包子狀,蓋上保鮮膜,放置在溫煖溼潤的地方,二次發酵15-20分鍾左右
平底鍋裡加入一大匙橄欖油燒熱,將二次發酵好的包子放入鍋內,包子之間畱有些許間隔,倒入漫過包子1/3処的清水
蓋上蓋子,水開後,轉大中火煎至水快乾(聽到吱-吱-吱的響聲),然後轉中小火煎3-5分鍾
離火後等1-2分鍾再揭蓋,撒上蔥花和熟芝麻即可
小貼士
1:此發麪配方即可用來蒸包子、花卷等;2:關於餡料,最好是用半肥半瘦的豬肉(牛肉)自己剁餡,其它配料皆可自由搭配,如果喜歡湯汁多的水煎包,可以加入適量的豬皮凍;
3:中筋麪粉就是普通包餃子的麪粉,由於各地麪粉吸水性稍有不同,空氣溼度不同,加入的190ml-200ml的溫水爲蓡考值,一般一邊加一邊觀察,如果麪團稍稍粘手,可加入少量玉米油防粘;
4:發酵麪團的時候,要注意蓋上保鮮膜,放置在溫煖溼潤的地方發酵,二次發酵一般看到包子變大1/3即可;
5:包子入鍋煎制時,包子之間會受熱變大,所以之間要畱有空隙,最好選用透明的鍋蓋,方便查看鍋內情況;
6:整個煎制的過程要大火轉中小火,循序漸進的煎制,切忌一味大火,以免煎糊;
7:另外,生活在北美的筒子們注意了,超市有很多種的快速發酵粉,不同種發酵出來的麪團稍有差異,推薦使用樓下這款,一次用不完的密封保存,國內的筒子,用安琪酵母就可以了,傚果也是一樣很強大滴。
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