【臘排骨蓮藕湯的做法步驟圖，怎麽做好喫】菜菜的食攝空間

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用料  

臘排骨	4根
藕	一節
蔥	2段
薑	3片
韭菜	3、4根打個結
西紅柿	5個
白醋	少許
料酒	少許
棗	4粒
芹菜	3根

臘排骨蓮藕湯的做法  

1. 臘排骨洗淨後，放入涼水燒開後焯一下，用熱水洗淨

2. 3個西紅柿切厚片、藕去皮後，切厚片待用

3. 砂鍋裡加熱水，放入臘排骨、蔥薑、料酒、棗4顆、白醋2、3滴，藕片、西紅柿片、撇沫、大火燒開，轉小火燉2小時

4. 2個西紅柿切厚片、芹菜切段，放入鍋裡燉2分鍾後出鍋加鹽、香菜調味

小貼士

1、藕切完後，放入鹽水中，防止變色。
2、韭菜我不喫，所以我沒放。儅地做法是要放那個。
3、煲湯時焯好的排骨要放在熱水裡，否則蛋白質凝結，肉反倒不容易煮爛；
4、熬排骨湯可加2-3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，溶入湯汁中；
5、芹菜最後加，提鮮去腥，給湯裡增加了清新的味道。
6、西紅柿分開放是因爲燉在湯裡的西紅柿已經都爛了，化成了湯，後放的這兩個是爲了補充西紅柿的口感。我們都喜歡喫涮在裡麪的西紅柿。
7、我所說的小火就是煤氣爐轉最小的那裡，這樣燉東西，湯損失的少。
8、是不是很簡單的一道湯。鹽要少放了，排骨是鹹的。
9、也曾打聽過怎麽做這個臘排骨，方法似乎很簡單，就是排骨買廻去，直接抹鹽抹酒後晾曬即可。我沒做過。
10、我在萬能的淘寶發現了麗江臘排骨的賣家，價格確實要貴了不少，而且他把排骨分爲硬骨和軟骨，個人認爲硬骨煲湯不錯，軟骨做排骨飯更好喫的說。