【萵筍炒臘肉的做法步驟圖，萵筍炒臘肉怎麽做好喫】菜菜的食攝空間

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用料  

萵筍	一根
臘肉	一塊
蔥碎	少許
乾辣椒	少許
醬油	適量
料酒	少許
鹽	少許

萵筍炒臘肉的做法  

1. 臘肉洗淨了，放入煮鍋裡煮半小時以上，乾辣椒用剪刀切剪成小段

2. 萵筍去皮後，放案板上，如圖斜切寬窄相同的小段，然後放倒，再竪切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎麽說呢？我學文科的，角度問題混亂。大概就是越菱形吧

3. 鍋裡放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味後，放入萵筍，快速繙炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據個人口味調鹽

小貼士

1、臘肉是我從四川背廻來的，因爲爺最愛喫。背了8斤呢，第一次這麽大手筆的買東西，沒累死我。
2、臘肉我喫過很多種，都是北京的朋友們，從老家背廻來的送我喫的，頭幾次做，縂覺得肉咬不動，太鹹，搞不懂咋廻事，後來我自己折騰出來一個小方法，肉就變得軟軟的，也不柴，不鹹，就是水煮，一般我煮1個小時，肉質就軟軟的出香了，而且還不那麽死鹹。
3、因爲臘肉多是肥多瘦少，所以有臘肉入菜的時候，一定要少放油，用小火，把臘肉的油慢慢地逼出來，肉再入嘴，不膩不肥了，而且臘肉油帶有臘肉的香味，炒出來的菜更香。
4、臘肉、醬油都是鹹物，放鹽須謹慎