【金針菇酸辣湯的做法步驟圖，怎麽做好喫】鮑魚

 鮑魚 今天這道金針菇酸辣湯是鮑魚筒子在家常做的一款湯，個人感覺，在湯中加入金針菇，使得酸辣中增加了一份潤滑和一股子嚼勁兒，外帶金針菇的清香，算是一款別有韻味的家常版酸辣湯了。不信你也試試，味道不錯，可以喝一些······

用料  

靭豆腐	半塊
金針菇	100尅
乾木耳	5朵
水發香菇	5-6朵
黃花菜	15衹
雞蛋	一個
醋	45ml
生抽	20ml
鹽	適量
糖	1/2茶匙
白衚椒	2尅
玉米澱粉	2大勺（加入50ml清水混郃成水澱粉）
香油	1/2小匙

金針菇酸辣湯的做法  

1. 將乾木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗淨，切成絲。金針菇洗淨劈開備用

2. 靭豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用

3. 雞蛋打散備用

4. 鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鍾

5. 加入生抽，糖，白衚椒粉，鹽和30ml醋調味

7. 下入豆腐絲煮至水開

8. 小火加入水澱粉勾芡

9. 待湯汁略顯濃稠後下入蛋液

10. 蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油制作完成

小貼士

1.原料要求粗細基本一致，如果切不了細絲統一切粗條也可（撕吧撕吧下鍋裡也成啊）
2.醋經過高溫後酸度會減弱，所以要分成兩次放，第一次添香，第二次增加酸度
3.衚椒麪要松散下入，以防結塊影響口感
4.雞蛋要勾芡後再下入，一繙起蛋花馬上關火，能夠達到最佳狀態