【乾煸牛肉絲的做法步驟圖,乾煸牛肉絲怎麽做好喫】大菜的美食物語
大菜的美食物語
用料
黃牛肉 | 250尅 |
香芹菜 | 100尅 |
紅尖椒 | 30尅 |
蔥白 | 50尅 |
乾辣椒 | 15尅 |
薑 | 5尅 |
鹽 | 少許 |
醬油 | 2茶匙 |
料酒 | 1湯匙 |
雞精 | 少許 |
香油 | 1茶匙(5ml) |
油 | 4湯匙(60ml) |
乾煸牛肉絲的做法
將牛肉橫著紋路切成大約6厘米長,0.3厘米粗的細絲
芹菜去老葉洗淨也切成細絲,紅尖椒、乾辣椒洗淨去蒂去籽切成細絲,蔥白、薑也切成細絲
鍋中放入油,燒熱以後放入乾辣椒絲,用小火炸至略微變色,香味出來,注意不要炸過頭炸糊了,然後將乾辣椒絲撈出待用,這步挺關鍵的,油裡有了乾辣椒的香味和色澤才會使牛肉更香濃
放入牛肉絲,煸炒至水氣乾,注意觀察,儅牛肉絲剛放入油鍋時,因爲肉內含有大量水分,所以油會泛起很多水泡,儅炒到牛肉水份收乾時,水泡消失,這時候放入料酒、醬油、薑絲煸炒均勻
加入芹菜、紅尖椒、乾辣椒、蔥絲一起煸炒
芹菜、紅椒等都不能久炒,所以炒勻斷生即可,最後用鹽和雞精調味,淋入香油即可
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