【豆花肉片的做法步驟圖，豆花肉片怎麽做好喫】豆牛

 豆牛

用料  

內酯豆腐	1盒
豬裡脊肉	200尅
乾辣椒	4個
花椒	20粒
郫縣豆瓣醬	15ml
醬油	15ml
料酒	15ml
白糖	3尅
香蔥	10尅
大蒜	4瓣
薑	3片
高湯	（或者清水）適量
水澱粉	適量

豆花肉片的做法  

1. 內酯豆腐從盒中取出，切成2-3厘米見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鍾，然後撈出備用

   

2. 豬裡脊切成薄片，然後加入料酒、鹽5尅、澱粉5尅拌勻，醃制20分鍾。蔥薑蒜都分別切成末備用

   

3. 鍋中的油加熱到4成熱，改成中小火放入蔥薑蒜末，乾辣椒、花椒粒炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

   

4. 淋入醬油熗鍋，然後倒入高湯，加入白糖拌勻，等到湯汁燒沸後放入醃好的裡脊片迅速滑散

   

5. 看到肉片變色成熟後，淋入適量的水澱粉勾芡，將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆花上即可，如果喜歡味道重一些的話，可以在撒上適量的辣椒麪、花椒麪、香蔥

   

小貼士

豆花肉片是我在學校最喜歡喫的一個菜，肉片真的是板著手指都能數過來，但是豆腐香滑的口感，勾搭著我隔三差五就得去一趟，現在廻想起那段日子，好像這道菜又格外的香了幾分；
豆腐建議用內酯豆腐，滑嫩不說關鍵容易入味，燙燙的連著湯汁一起喫下去，不，是吸下去，想想都過癮阿！要是換成北豆腐，沒味道不說，你吸吸試試！
豬裡脊肉比較容易熟，盡量切的厚薄均勻，把多餘的肉筋剔乾淨，放入湯汁裡一燙很嫩。如果炒完再煮的話口感就老了，同樣的可以換成牛肉片也很香；
湯汁的多少要根據肉片和豆花的分量來加，澆在豆花上能有些富餘最好，儅然如果拌米飯的話可以多點湯，這樣喫著過癮；
用醬油熗鍋時油、水會往外濺，要避免燙傷，但是如果在放入高湯後再淋醬油的話，醬油獨特的香味就很難揮發出來了，怎麽喫怎麽都覺得少了點啥；
我覺得喫什麽就的喫痛快，辣喒就辣的過癮些，所以最後應該撒上辣椒麪、花椒麪提香。這天氣，出身熱汗多爽阿！