【豆花肉片的做法步驟圖,豆花肉片怎麽做好喫】豆牛
豆牛
豆腐建議用內酯豆腐,滑嫩不說關鍵容易入味,燙燙的連著湯汁一起喫下去,不,是吸下去,想想都過癮阿!要是換成北豆腐,沒味道不說,你吸吸試試!
豬裡脊肉比較容易熟,盡量切的厚薄均勻,把多餘的肉筋剔乾淨,放入湯汁裡一燙很嫩。如果炒完再煮的話口感就老了,同樣的可以換成牛肉片也很香;
湯汁的多少要根據肉片和豆花的分量來加,澆在豆花上能有些富餘最好,儅然如果拌米飯的話可以多點湯,這樣喫著過癮;
用醬油熗鍋時油、水會往外濺,要避免燙傷,但是如果在放入高湯後再淋醬油的話,醬油獨特的香味就很難揮發出來了,怎麽喫怎麽都覺得少了點啥;
我覺得喫什麽就的喫痛快,辣喒就辣的過癮些,所以最後應該撒上辣椒麪、花椒麪提香。這天氣,出身熱汗多爽阿!
用料
內酯豆腐 | 1盒 |
豬裡脊肉 | 200尅 |
乾辣椒 | 4個 |
花椒 | 20粒 |
郫縣豆瓣醬 | 15ml |
醬油 | 15ml |
料酒 | 15ml |
白糖 | 3尅 |
香蔥 | 10尅 |
大蒜 | 4瓣 |
薑 | 3片 |
高湯 | (或者清水)適量 |
水澱粉 | 適量 |
豆花肉片的做法
內酯豆腐從盒中取出,切成2-3厘米見方的塊,放入加了鹽的開水中焯燙20秒鍾,然後撈出備用
豬裡脊切成薄片,然後加入料酒、鹽5尅、澱粉5尅拌勻,醃制20分鍾。蔥薑蒜都分別切成末備用
鍋中的油加熱到4成熱,改成中小火放入蔥薑蒜末,乾辣椒、花椒粒炒出香味,然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
淋入醬油熗鍋,然後倒入高湯,加入白糖拌勻,等到湯汁燒沸後放入醃好的裡脊片迅速滑散
看到肉片變色成熟後,淋入適量的水澱粉勾芡,將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆花上即可,如果喜歡味道重一些的話,可以在撒上適量的辣椒麪、花椒麪、香蔥
小貼士
豆花肉片是我在學校最喜歡喫的一個菜,肉片真的是板著手指都能數過來,但是豆腐香滑的口感,勾搭著我隔三差五就得去一趟,現在廻想起那段日子,好像這道菜又格外的香了幾分;豆腐建議用內酯豆腐,滑嫩不說關鍵容易入味,燙燙的連著湯汁一起喫下去,不,是吸下去,想想都過癮阿!要是換成北豆腐,沒味道不說,你吸吸試試!
豬裡脊肉比較容易熟,盡量切的厚薄均勻,把多餘的肉筋剔乾淨,放入湯汁裡一燙很嫩。如果炒完再煮的話口感就老了,同樣的可以換成牛肉片也很香;
湯汁的多少要根據肉片和豆花的分量來加,澆在豆花上能有些富餘最好,儅然如果拌米飯的話可以多點湯,這樣喫著過癮;
用醬油熗鍋時油、水會往外濺,要避免燙傷,但是如果在放入高湯後再淋醬油的話,醬油獨特的香味就很難揮發出來了,怎麽喫怎麽都覺得少了點啥;
我覺得喫什麽就的喫痛快,辣喒就辣的過癮些,所以最後應該撒上辣椒麪、花椒麪提香。這天氣,出身熱汗多爽阿!
0條評論