【白切雞的做法步驟圖，白切雞怎麽做好喫】鞦涼

 鞦涼

用料  

扇形雞腿	2個
大蔥	一段
薑	兩片
料酒	一匙
花椒粒	20-30粒
八角	一個
桂皮	一小塊
小香蔥	兩根
鹽	適量
色拉油
香油	適量

白切雞的做法  

1. 將雞腿洗淨，用沸水反複沖洗，至雞皮發緊

2. 鍋中倒入適量水（能沒過雞即可），加入蔥段、薑片、花椒、八角和桂皮煮沸，倒入料酒，把雞腿放入鍋中，小火煮5分鍾後關火，蓋嚴，悶約20分鍾至熟，取出晾涼，拆骨切段，皮朝上放入磐中

3. 調汁：取一小碗，調入一到兩匙煮雞原湯，調入適量鹽，小香蔥切碎放入碗中，鍋置火上，倒入適量油和香油燒熱，澆在香蔥碎上，拌勻，澆在切好的雞塊上即可

小貼士

1.雞要選嫩的，放湯鍋中悶制時間要恰儅，以斷生爲宜，時間長雞肉易老；
2.最好選擇三黃雞做此菜。