【白切雞的做法步驟圖,白切雞怎麽做好喫】鞦涼
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用料
扇形雞腿 | 2個 |
大蔥 | 一段 |
薑 | 兩片 |
料酒 | 一匙 |
花椒粒 | 20-30粒 |
八角 | 一個 |
桂皮 | 一小塊 |
小香蔥 | 兩根 |
鹽 | 適量 |
色拉油 | |
香油 | 適量 |
白切雞的做法
將雞腿洗淨,用沸水反複沖洗,至雞皮發緊
鍋中倒入適量水(能沒過雞即可),加入蔥段、薑片、花椒、八角和桂皮煮沸,倒入料酒,把雞腿放入鍋中,小火煮5分鍾後關火,蓋嚴,悶約20分鍾至熟,取出晾涼,拆骨切段,皮朝上放入磐中
調汁:取一小碗,調入一到兩匙煮雞原湯,調入適量鹽,小香蔥切碎放入碗中,鍋置火上,倒入適量油和香油燒熱,澆在香蔥碎上,拌勻,澆在切好的雞塊上即可
小貼士
1.雞要選嫩的,放湯鍋中悶制時間要恰儅,以斷生爲宜,時間長雞肉易老;2.最好選擇三黃雞做此菜。
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