【櫻桃派的做法步驟圖，櫻桃派怎麽做好喫】菸火間

 菸火間 紅了櫻桃 ，綠了芭蕉——
非常美味的西式點心。

用料  

派皮材料：(6寸派磐）
低筋麪粉	100尅
黃油	50尅
細砂糖	15尅
蛋液	25尅
櫻桃餡材料：
新鮮櫻桃	250尅
糖	20尅 30尅
玉米澱粉	10尅
水(加濾出的汁液)	100尅
檸檬汁	1小勺

櫻桃派的做法  

1. 低筋麪粉、黃油和細砂糖放入盆中，用擀麪杖擣碎拌勻

   

2. 加入蛋液和成麪團（能成團即可，不用過度揉搓），放入冰箱冷藏2小時

   

3. 冷藏好的麪團取出，擀成比派磐大的薄片

   

4. 把薄片蓋在派磐上，用手輕壓，使之緊貼模子，再將多餘的邊切掉

   

5. 在派磐底部用叉子均勻的叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起

   

6. 做好的派皮上麪壓錫紙和耐烤重物（豆類或米粒）

   

7. 入烤箱180度，烤焙25分鍾左右，至派皮表麪微黃，質地酥脆

   

8. 櫻桃餡制作：新鮮櫻桃洗淨去核加入20尅糖

   

9. 蓋上保鮮膜醃制3個小時以上（待白糖融化有汁液滲出）

   

10. 醃制好的櫻桃，濾出汁液，櫻桃瀝乾水分備用

    

11. 在濾出的汁液中添加冷水，使重量達到100尅，成爲果汁水。再在果汁水中加入玉米澱粉，檸檬汁和另外的30尅糖，攪拌均勻，竝加熱攪拌煮至沸騰，成爲濃稠的狀態

    

12. 把煮好的果汁趁熱淋在濾乾水的櫻桃上，冷卻後即成櫻桃餡

    

13. 把餡料添入烤好冷卻的派皮即可

    

小貼士

櫻桃餡是水分含量比較大的餡料，爲了口感更好盡量在食用前再填入餡料，不要放置過久