【鹵雞爪的做法步驟圖，鹵雞爪怎麽做好喫】山林廚房

 山林廚房

用料  

雞爪	500尅
鹵料王香料袋	80尅
水	1000尅
冰糖	適量
鹽	適量

鹵雞爪的做法  

1. 雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鍾除血水，然後撈起過冷水，晾乾

2. 鹵料用紗佈袋包好，先用開水泡15分鍾，以去沙礫和減少葯味，再撈出紗佈袋子

3. 鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進鍋裡，慢炒至起糖色，加1000尅水，連同水一起倒進另一個煮鍋

4. 煮鍋裡加鹽和炒好的糖色，放進鹵料袋子，用中小火慢煮出鹵料香味(我煮了半小時)，制成鹵水

5. 把雞爪倒進鹵水裡（此時可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕松通過雞爪即可）

6. 關火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味

小貼士

炒糖色是根據書上的寫法自己琢磨的,炒得不太好.上色好像是淡了點.
鹵水中忌加醬油,會變黑.
建議買鹵料袋,裡麪各種香料齊全,使用方便.