【粉皮雞湯的做法步驟圖，粉皮雞湯怎麽做好喫】飛雪無霜

 飛雪無霜

用料  

雞肉	350尅
蔥	15尅
薑	15尅
紅薯澱粉	100尅
鹽	5尅

粉皮雞湯的做法  

1. 準備紅薯澱粉100尅，裡麪有顆粒不要緊

2. 加入150尅水攪拌好，顆粒很容易就會化開，放置1個小時，然後用筷子攪拌好

3. 取一個塗過油的磐子，將少許的澱粉水倒入，鍋中水開後將磐子放進去，蓋蓋

4. 一般要等一兩分鍾，磐子上的粉皮起大泡的時候，就可以出鍋了

5. 放在一個有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出來了

6. 取出來的粉皮非常的筋道

7. 將粉皮切成條狀備用，爲了防粘，可以將每塊粉皮切之前塗油，案板上也要塗油

8. 鍋中放油，油熱後，倒入蔥薑末

9. 倒入雞塊繙炒至變色（這個雞是辳村養的雞，非常的鮮哦）

10. 倒入適量的水，煮至雞塊熟透

11. 放入粉皮，放入鹽即可起鍋

小貼士

1，粉皮要筋道，和水的比例有很大的關系，一般是1：1.5。比較筋道。2，切的時候，爲了防粘，可以塗少許的油，就不容易粘了。3，做粉皮的磐子，一定也要塗油，這樣取出的時候就容易多了。4，再制作的時候，爲了節約時間可以用兩個磐子交替進行，非常方便。5，雞湯，一定是辳家散養的雞做出來的才鮮才香哦。6,其實這也叫涼皮，但我們這兒的說法叫粉皮