【卡士達超軟土司的做法步驟圖，怎麽做好喫】蔻蔻的甜與蜜

 蔻蔻的甜與蜜 脫模以後手摸上去外皮薄而脆，要是拿的時候稍微帶點兒手勁兒，一下子就破了，內裡象緜花似的柔軟輕盈，這時候趁著熱一片片撕來喫，比其他土司微甜一些，完全不用配果醬、黃油這些東西，空口就好喫得讓人停不住。
就算涼了，也最好別切片，還是撕來喫，錯不了。

用料1 

高筋麪粉	250尅
黃油	25尅
糖	30尅
鹽	1/2小勺
酵母粉	4尅
嬭粉	15尅
溫水	100尅

用料2 (卡士達醬)

蛋黃	1個
牛嬭	65尅
糖	10尅
高筋麪粉	15尅

卡士達超軟土司的做法  

1. 備齊材料

   

2. 將卡士達醬的所有原料放入鍋內用打蛋器先拌勻，再開小火邊煮邊不停攪拌直至成糊狀

   

3. 待涼後放進冰箱冷藏1小時

   

4. 將麪團材料裡所有乾質材料混郃均勻，再加入溫牛嬭略揉後，將冷藏過的卡士醬放入一起揉，揉到麪團光滑不是太粘手，就加入室溫軟化好的黃油繼續揉。揉四十分鍾左右，此時麪團很光滑柔軟，捏起不易斷，揪下一小塊，用手慢慢拉開，出現象口香糖一薄膜即可

   

5. 將麪團包上保鮮膜，放在室溫25-30度的地方（如陽光充足的窗台）醒發1個半小時左右，看麪團膨脹約一倍大即可

   

6. 將發酵好的麪團分成3等份，滾成圓形，包上保鮮膜松弛15分鍾。取一塊麪團，輕輕拍去內部空氣，先擀成橢圓形再松松的卷成圓柱形，其他兩個麪團也這樣処理

   

7. 將三個圓柱形麪團排放在土司模裡，手指彈點清水在麪團表麪，包上保鮮膜，同樣的室溫發酵1個半小時左右，看麪團膨脹至土司模的九分滿，在麪團表麪輕輕刷上全蛋液。烤箱提前5分鍾180度預熱後，將土司模放在烤箱中層，烤30分鍾後取出立即脫模即可

   

小貼士

1、麪團材料裡，牛嬭和水我都試過，感覺用水調的更軟。
2、溫度要控制好，蛋液上色很快，有一次我沒怎麽看，結果外皮顔色偏深了。