admin【檸檬香草小裡脊的做法步驟圖，怎麽做好喫】媛米米
用料
| 小裡脊肉 | 300尅（或用大裡脊） |
| 羅勒葉 | 1小碗（或是用乾羅勒） |
| 檸檬 | 1顆 |
| 朝天椒 | 適量（喫不了辣的就換成紅椒） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 雞粉 | 1/2茶匙 |
| 雞蛋液 | 1/3個 |
| 玉米澱粉 | 1大匙 |
| 油 | 1大匙 |
| 花椒粒 | 1/2大匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑，白衚椒碎 | 適量（也可以衹用1種衚椒，研磨的比較香） |
檸檬香草小裡脊的做法
紅椒（用小剪刀會比較方便），羅勒，蒜切末備用
裡脊肉逆紋切1公分左右的厚片，用刀背輕輕剁一下
切好的肉片用醃肉調料抓醃（不要忘了放1大匙油，下油鍋時好撥開不會沾在一起）
起鍋熱油，中高油溫放入肉片，以油泡的方式，到肉片開始轉白，取出（這時的肉片衹有5分熟）
轉大火，將油溫拉高，再次放入肉片廻炸，逼油（這樣做出的肉片外焦裡嫩），炸到熟時取出濾油備用
另起鍋，放入1大匙油炸花椒粒，到花椒香氣傳出（不要把花椒粒炸糊了）將花椒油倒出備用（花椒粒不要）
鍋裡倒入一半的花椒油，炒香蒜，紅椒末，放入肉片
接著放入鹽，黑，白衚椒碎，羅勒（或是乾羅勒），幾片檸檬片，拌炒均勻，最後淋入賸餘花椒油即可
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