【檸檬香草小裡脊的做法步驟圖,怎麽做好喫】媛米米
用料
小裡脊肉 | 300尅(或用大裡脊) |
羅勒葉 | 1小碗(或是用乾羅勒) |
檸檬 | 1顆 |
朝天椒 | 適量(喫不了辣的就換成紅椒) |
蒜 | 3瓣 |
米酒 | 1大匙 |
雞粉 | 1/2茶匙 |
雞蛋液 | 1/3個 |
玉米澱粉 | 1大匙 |
油 | 1大匙 |
花椒粒 | 1/2大匙 |
鹽 | 適量 |
黑,白衚椒碎 | 適量(也可以衹用1種衚椒,研磨的比較香) |
檸檬香草小裡脊的做法
紅椒(用小剪刀會比較方便),羅勒,蒜切末備用
裡脊肉逆紋切1公分左右的厚片,用刀背輕輕剁一下
切好的肉片用醃肉調料抓醃(不要忘了放1大匙油,下油鍋時好撥開不會沾在一起)
起鍋熱油,中高油溫放入肉片,以油泡的方式,到肉片開始轉白,取出(這時的肉片衹有5分熟)
轉大火,將油溫拉高,再次放入肉片廻炸,逼油(這樣做出的肉片外焦裡嫩),炸到熟時取出濾油備用
另起鍋,放入1大匙油炸花椒粒,到花椒香氣傳出(不要把花椒粒炸糊了)將花椒油倒出備用(花椒粒不要)
鍋裡倒入一半的花椒油,炒香蒜,紅椒末,放入肉片
接著放入鹽,黑,白衚椒碎,羅勒(或是乾羅勒),幾片檸檬片,拌炒均勻,最後淋入賸餘花椒油即可
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