【四川潑辣魚的做法步驟圖,四川潑辣魚怎麽做好喫】媛米米
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用料
甜酒釀 | 1大匙 |
鱸魚 | 1條(或是鯉魚) |
泡椒 | 6根 |
乾辣椒 | 1小碗 |
花椒粒 | 1小把 |
蒜 | 半頭 |
子薑 | 1塊 |
蔥 | 適量 |
香菜 | 適量 |
辣豆瓣醬 | 1大匙 |
糖 | 1小匙 |
料酒 | 1大匙 |
水 | 1小碗 |
溼芡粉 | 適量 |
四川潑辣魚的做法
花椒粒和乾辣椒洗淨,用紙巾吸乾水份備用
熱鍋,放入1碗油,先把乾辣椒炸到稍微鼓起,再放入花椒粒炸出香氣,取出過濾出多餘油
放涼後舂成末備用,辣椒油備用,泡椒,子薑,蒜切末,蔥切蔥花備用
把鱸魚切成段,蔥2根,薑2片備用
滾水中放入適量白衚椒,適量鹽,蔥和薑
接著放入鱸魚段,關火,蓋上蓋子燜8分鍾(眡魚大小,這條魚有500尅,這樣做可保持魚肉的鮮嫩)
熱鍋,放入1大匙辣椒油,炒香子薑和蒜末
接著放入泡椒,辣豆瓣醬煸炒至出紅油
放入甜酒釀,糖,料酒和1碗水煮開,最後勾入適量芡就可以了
魚段燜8分鍾後,撈起擺磐,可利用魚湯燙點豆芽菜
把煮好的醬汁淋在魚上
再鋪上一層辣椒粉(眡個人喫辣的程度,酌量)
燒熱3大匙辣椒油,淋上,撒上香菜就可以了
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