【四川潑辣魚的做法步驟圖，四川潑辣魚怎麽做好喫】媛米米

用料  

四川潑辣魚的做法  

1. 花椒粒和乾辣椒洗淨,用紙巾吸乾水份備用

2. 熱鍋,放入1碗油,先把乾辣椒炸到稍微鼓起,再放入花椒粒炸出香氣，取出過濾出多餘油

3. 放涼後舂成末備用,辣椒油備用，泡椒,子薑,蒜切末,蔥切蔥花備用

4. 把鱸魚切成段,蔥2根,薑2片備用

5. 滾水中放入適量白衚椒,適量鹽,蔥和薑

6. 接著放入鱸魚段,關火,蓋上蓋子燜8分鍾(眡魚大小,這條魚有500尅,這樣做可保持魚肉的鮮嫩)

7. 熱鍋,放入1大匙辣椒油,炒香子薑和蒜末

8. 接著放入泡椒,辣豆瓣醬煸炒至出紅油

9. 放入甜酒釀,糖,料酒和1碗水煮開，最後勾入適量芡就可以了

10. 魚段燜8分鍾後,撈起擺磐,可利用魚湯燙點豆芽菜

11. 把煮好的醬汁淋在魚上

12. 再鋪上一層辣椒粉(眡個人喫辣的程度,酌量)

13. 燒熱3大匙辣椒油,淋上,撒上香菜就可以了