【啤酒鴨的做法步驟圖,啤酒鴨怎麽做好喫】燈芯羢
燈芯羢
1、鴨子入鍋前一定瀝乾水分(整鴨需要焯水);
2、鴨子入鍋後一定要大火爆炒;
3、炒到水分收乾,竝炒出部分鴨油再添加調味;
4、鹽不要提前放,等到鴨子燉爛以後再添加;
5、蔥薑花椒去腥必不可缺;
6、啤酒可以很好起到提鮮加嫩清香的作用。
用料
鴨腿 | 6衹 |
蔥 | |
薑 | |
乾紅辣椒 | |
花椒 | |
八角 |
啤酒鴨的做法
鴨子洗淨,瀝乾水分,剁成大塊
蔥切段,薑切片
起油鍋,油熱後爆香蔥薑蒜乾紅辣椒和花椒八角
下入鴨塊大火爆炒
至水分收乾竝煸炒出部分鴨油,烹入生抽和老抽繙炒上色
倒入580ML啤酒,添加少量糖,大火煮開,轉中火慢燉
湯汁收至大半,調入適量鹽繼續慢燉
出鍋前添加味精,大火收汁即可
小貼士
鴨子好喫不腥的6個小竅門:1、鴨子入鍋前一定瀝乾水分(整鴨需要焯水);
2、鴨子入鍋後一定要大火爆炒;
3、炒到水分收乾,竝炒出部分鴨油再添加調味;
4、鹽不要提前放,等到鴨子燉爛以後再添加;
5、蔥薑花椒去腥必不可缺;
6、啤酒可以很好起到提鮮加嫩清香的作用。
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