【香辣孜然肉醬的做法步驟圖，怎麽做好喫】燈芯羢

 燈芯羢

用料  

豬肉
孜然
洋蔥
甜麪醬
豆麪醬
辣椒粉
料酒
味精

香辣孜然肉醬的做法  

1. 洋蔥、豬肉切丁備用

2. 起油鍋，油熱後，炒香洋蔥碎，小火炒至洋蔥碎金黃時盛出洋蔥碎和蔥油

3. 辣椒粉和孜然放入碗中，油燒熱後，分三次澆入碗中做成紅椒孜然油

4. 另起油鍋，油熱後，下入肉丁中火煸炒，盡量炒出肥肉中的油，至肉丁呈金黃色

5. 烹入料酒，下入一袋甜麪醬和四分之一的豆麪醬，用中火繙炒

6. 鍋內均勻起泡時，倒入炒好的蔥油、洋蔥碎和紅椒孜然油，調入味精，攪拌均勻，即可出鍋

小貼士

溫馨提示：
1、肉選三分肥七分瘦，炒出來的肉香醇，嫌油膩的可換成瘦肉；
2、醬的選擇上，甜麪醬和豆麪醬的比例爲4：1，這是我個人喜歡的口味，單純用甜麪醬，口味太輕了，加些豆麪醬，鹹度適口，口感更佳；
3、炒洋蔥碎時，慢火煎炒至金黃，這樣炒出的蔥油和蔥碎最香；
4、炒肉丁時，可以根據具躰情況倒出部分控出的豬油，但要少畱一部分，否則醬容易粘鍋；
5、用熱油分三次潑灑辣椒碎，這是現學現賣，炸出的紅油又香又辣味道足；
6、整個過程避免用大火，防止醬炒糊；
7、炒好的醬裝在無水、密閉的容器中，隨取隨用。