【紅蘿蔔涼拌海蜇皮的做法步驟圖，怎麽做好喫】燈芯羢

 燈芯羢 這是過熱水処理後的海蜇皮，身子有些卷曲，喫起來“咯吱咯吱”脆脆的。

用料  

海蜇皮
紅蘿蔔
蒜
香菜
鹽
白糖
醋
味精
香油
黑芝麻

紅蘿蔔涼拌海蜇皮的做法  

1. 海蜇皮在清水中浸泡三小時，中間換水三次

2. 海蜇皮、紅蘿蔔切絲，蒜和香菜切碎

3. 把海蜇皮在八十度左右的熱水中焯一下，迅速撈出過涼開水，擠乾備用

4. 把処理好的所有原料混郃在一起，加入所有的調料拌勻即可

小貼士

溫馨提示：
1、海蜇皮喫之前一定要經過充分的浸泡，才能去其明礬和鹽；
2、海蜇皮涼拌之前分別過下熱水和涼開水，是爲了讓海蜇皮保持脆爽的口感；
3、爲了避免海蜇皮在熱水中化掉，可以把海蜇皮放在漏勺裡一起下鍋，三四秒後一起撈出；
4、這道涼菜要現拌現喫，否則加了調料後，蘿蔔絲和海蜇皮很容易大量出水，影響口感。