【宮保雞丁的做法步驟圖,宮保雞丁怎麽做好喫】燈芯羢
燈芯羢
此菜特點:色澤金黃,雞肉鮮嫩、花生米香脆、鹹辣略帶酸甜。
1、炸花生米時,花生米和油同時下鍋,小火煎炸,花生米發出噼啪聲響馬上關火;
2、花生米涼透後再下鍋,口感更香脆;
3、紅辣椒和花椒要用小火炸,出香味後迅速下入雞丁,否則容易炸糊。
用料
雞胸 | |
花生米 | |
蔥 | |
薑 | |
蒜 | |
紅辣椒 | |
花椒 | |
水澱粉 | |
花生油 |
宮保雞丁的做法
雞胸肉切丁,加鹽、料酒、水澱粉拌勻
花生米用油炸脆,放涼備用
把醬油、白糖、醋、味精、水澱粉加水調成芡汁
起油鍋,油溫熱時下入乾紅辣椒和花椒炸香
下入雞丁炒散,放入蔥段、薑蒜片炒勻
雞丁變色後,烹入芡汁
加炸好的花生米繙炒幾下,湯汁變至粘稠出鍋即可
小貼士
溫馨提示:1、炸花生米時,花生米和油同時下鍋,小火煎炸,花生米發出噼啪聲響馬上關火;
2、花生米涼透後再下鍋,口感更香脆;
3、紅辣椒和花椒要用小火炸,出香味後迅速下入雞丁,否則容易炸糊。
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