【辣子雞的做法步驟圖，辣子雞怎麽做好喫】塞北主婦

 塞北主婦

用料  

雞翅根
乾辣椒
花椒
薑片
蒜片
蔥段
料酒
白糖
鹽
味精

辣子雞的做法  

1. 將雞翅根剁成小塊，放鹽和料酒拌勻醃制30分鍾

2. 乾辣椒洗淨，瀝乾水分。乾辣椒和蔥切成3厘米長的段,薑蒜切片

3. 炒鍋置火上，放入油，燒至8成熱，把醃好的雞塊，放入油鍋中

4. 炸至外表變乾成深黃色後撈起待用

5. 鍋裡畱底油燒油燒5成熱,倒入薑蒜炒出香味後

6. 倒入乾辣椒和花椒,繙炒至氣味開始嗆鼻

7. 油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中，撒入蔥段

8. 味精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可

小貼士

1.爲了原汁原味的躰現這道菜的特色,辣椒要足夠的多，做好的成品，一眼望去幾乎都是辣椒，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因爲雞肉的外殼已經被炸乾,質地比較緊密,鹽衹能附著在雞肉的表麪,影響味道.
3.炸雞用的油一定要多和燒得很熱,而且火一定要大,衹需3-4分鍾，外麪炸脆了,裡麪還很嫩。