【牛肉飯的做法步驟圖,牛肉飯怎麽做好喫】塞北主婦
塞北主婦
2、牛肉片先焯水,目的是去血水,使其更乾淨,但動作要快,變色即撈出。
用料
肥牛片 | |
洋蔥 | |
西蘭花 | |
衚蘿蔔 | |
米飯 | |
生抽 | |
鹽 | |
雞精 | |
料酒 | |
澱粉 |
牛肉飯的做法
洋蔥洗淨,切絲;衚蘿蔔洗淨,切片
西蘭花撕成小朵,泡在加鹽的清水中,洗淨
鍋置火上,燒開水,加鹽,放入西蘭花焯水,撈出,過涼水;衚蘿蔔片也焯水,過涼水
肥牛片入沸水中快速焯燙,撈出,用涼水沖淨瀝乾水分備用
把生抽、鹽、雞精、料酒,加水,做成調味汁
炒鍋置火上,把調味汁的三分之一倒入鍋中,小火煮開,加少許水澱粉,制成濃稠的湯汁。盛出
把賸下的調味汁,放炒鍋裡,大火燒開,倒入洋蔥絲,大火煮開
倒入肥牛片,大火燒開立即關火
把肥牛片、洋蔥絲,夾到米飯上,再把西蘭花、衚蘿蔔片擺好,把先前煮好的湯汁澆上即可
小貼士
1.牛肉片不要太瘦,否則口感太柴。2、牛肉片先焯水,目的是去血水,使其更乾淨,但動作要快,變色即撈出。
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