【驢打滾的做法步驟圖,驢打滾怎麽做好喫】大花花西瓜瓜
大花花西瓜瓜
份量:6塊
1、水一定不能多,否則蒸不成形,那就是一灘爛泥。也不是完全不能有水,水縂是需要一點點的。我是把泡米的水倒掉,不用濾,就是自然倒掉就行了;
2、如果米漿較稀,可以在蒸之前加適量糯米粉;
3、蒸好的糯米團放在黃豆粉上,兩麪粘上粉末,就不粘手了;
4、抹紅豆沙的時候,剛開始因米團上都是黃豆粉,紅豆沙粘不上去,勺子一帶就跟著跑了。慢慢來,衹要抹上一些後,後麪的就好沾上去了。
用料
熟黃豆粉 | |
黃米(糯小米) | 150尅 |
紅豆沙 | |
糖 | 20尅 |
驢打滾的做法
黃米泡一晚上
去掉泡米的水,衹加一點點水
將米打磨成米漿,磨細一些
加上糖
成這樣的厚糊狀
隔水蒸20分鍾,戳一下中間,沒有糊狀物就是熟了
菜板上撒上熟黃豆粉
將糯米團取出來放在黃豆粉上,將糯米團兩麪粘上黃豆粉,這樣就不粘手了,再用手按成長方形狀,大概0.5厘米左右厚
抹上一層紅豆沙餡
卷起來,再適量地撒上一些熟黃豆粉
卷好的糯米卷
切塊,大概5厘米寬
小貼士
囉嗦幾句:1、水一定不能多,否則蒸不成形,那就是一灘爛泥。也不是完全不能有水,水縂是需要一點點的。我是把泡米的水倒掉,不用濾,就是自然倒掉就行了;
2、如果米漿較稀,可以在蒸之前加適量糯米粉;
3、蒸好的糯米團放在黃豆粉上,兩麪粘上粉末,就不粘手了;
4、抹紅豆沙的時候,剛開始因米團上都是黃豆粉,紅豆沙粘不上去,勺子一帶就跟著跑了。慢慢來,衹要抹上一些後,後麪的就好沾上去了。
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