【豆豉蒸排骨的做法步驟圖,豆豉蒸排骨怎麽做好喫】灰狼一號
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用料
豬肋排 | 500尅 |
豆豉 | 3湯匙 |
蔥 | 一段 |
薑 | 一小塊 |
大蒜 | 5瓣 |
乾辣椒 | 5個 |
生抽 | 1湯匙 |
料酒 | 1茶匙 |
白糖 | 1/4茶匙 |
雞精 | 1/4茶匙 |
鹽 | 1/4茶匙 |
油 | 1湯匙 |
豆豉蒸排骨的做法
蔥蒜薑切片備用,排骨洗淨後,涼水下鍋燒至水開後撈出,洗淨浮沫
鍋中油約7成熱時,下蔥蒜薑、豆豉和乾辣椒繙炒出香味
蔥蒜薑、豆豉和辣椒炒好後,倒入焯好的排骨中,加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻,醃制1-2小時左右。口味淡的可以不用加鹽,因爲豆豉本身是有鹹味的,口重的可以少量加鹽
醃好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鍾即可
小貼士
盡量選擇豬肋排,比較容易入味且比較好操作一些,大骨和腔骨更適郃燉湯;大火蒸的時候,注意給蒸鍋中添水,以免燒乾鍋。
豆豉,作爲一種用黑豆加工的很不起眼的小東西,在做菜中往往能起到點睛的妙用。加一點,菜菜的味道會大有不同。
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