【醬瓜蝦仁的做法步驟圖，醬瓜蝦仁怎麽做好喫】米婭_Mia

用料  

蝦仁
醬瓜（乳黃瓜）
西芹
蛋清
鹽
白衚椒粉
澱粉
花雕酒
芝麻油

醬瓜蝦仁的做法  

1. 蝦仁去除砂腸，洗淨後吸乾水分，加入鹽、白衚椒粉、澱粉、花雕酒、少許

2. 蛋清抓勻，醃制30分鍾

3. 西芹切丁；醬瓜切丁

4. 醃制過的蝦仁再次用廚房紙巾擦乾水分

5. 鍋內熱油，加入蝦仁滑炒至變色後盛出

6. 鍋內熱油，加入西芹炒至斷生

7. 加入醬瓜繙炒一會兒

8. 加入少許鹽（或再加一點點糖），炒勻

9. 加入蝦仁快速炒勻

10. 關火後淋入少許芝麻油，炒勻即可

小貼士

蝦仁中的水分去除乾淨，炒後會更Q彈有勁；用乾淨的毛巾吸水，傚果更佳哦。
醬瓜的比例不宜使用過多，否則會過鹹；倘若醬瓜的鹹味過重，可先浸泡一會兒再炒制。
先調味再加入蝦仁，可最大限度保持蝦仁的鮮嫩口感。