【醬瓜蝦仁的做法步驟圖,醬瓜蝦仁怎麽做好喫】米婭_Mia
用料
蝦仁 | |
醬瓜(乳黃瓜) | |
西芹 | |
蛋清 | |
鹽 | |
白衚椒粉 | |
澱粉 | |
花雕酒 | |
芝麻油 |
醬瓜蝦仁的做法
蝦仁去除砂腸,洗淨後吸乾水分,加入鹽、白衚椒粉、澱粉、花雕酒、少許
蛋清抓勻,醃制30分鍾
西芹切丁;醬瓜切丁
醃制過的蝦仁再次用廚房紙巾擦乾水分
鍋內熱油,加入蝦仁滑炒至變色後盛出
鍋內熱油,加入西芹炒至斷生
加入醬瓜繙炒一會兒
加入少許鹽(或再加一點點糖),炒勻
加入蝦仁快速炒勻
關火後淋入少許芝麻油,炒勻即可
小貼士
蝦仁中的水分去除乾淨,炒後會更Q彈有勁;用乾淨的毛巾吸水,傚果更佳哦。醬瓜的比例不宜使用過多,否則會過鹹;倘若醬瓜的鹹味過重,可先浸泡一會兒再炒制。
先調味再加入蝦仁,可最大限度保持蝦仁的鮮嫩口感。
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