【麻婆豆腐魚的做法步驟圖，麻婆豆腐魚怎麽做好喫】米婭_Mia

用料  

龍利魚
嫩豆腐
京蔥
薑
郫縣豆瓣醬
鹽
花雕酒
澱粉
糖

麻婆豆腐魚的做法  

1. 鍋內熱油，加入魚塊煎炒至變色後盛出

2. 鍋內加入一點點油，加入郫縣豆瓣醬和薑末炒香

3. 加入蔥白繼續繙炒一會兒

4. 加入適量水煮開

5. 加入豆腐，燉煮一會兒

6. 加入魚塊，繼續燉煮一會兒

7. 加入少許鹽

8. 加入少許糖，輕輕晃動鍋子，煮勻即可

小貼士

用哪種魚片均可，衹是建議使用魚刺較少的品種，這樣喫起來很方便。
豆腐易碎，入鍋以後不要繙動，輕輕晃動鍋子即可；但是家庭烹飪較難保証豆腐的完整性，所以衹要盡量保持完整即可，不必用飯店的標準來衡量。
郫縣豆瓣醬有較重的鹹味，所以鹽的量要有所控制，以免過鹹。
如果喜歡，可以在溫熱的油中加入八角、花椒、乾辣椒、桂皮等香料，小火煸香，濾出香料，滾油澆在裝磐的豆腐魚上，味道更佳。