【麻婆豆腐魚的做法步驟圖,麻婆豆腐魚怎麽做好喫】米婭_Mia
用料
龍利魚 | |
嫩豆腐 | |
京蔥 | |
薑 | |
郫縣豆瓣醬 | |
鹽 | |
花雕酒 | |
澱粉 | |
糖 |
麻婆豆腐魚的做法
鍋內熱油,加入魚塊煎炒至變色後盛出
鍋內加入一點點油,加入郫縣豆瓣醬和薑末炒香
加入蔥白繼續繙炒一會兒
加入適量水煮開
加入豆腐,燉煮一會兒
加入魚塊,繼續燉煮一會兒
加入少許鹽
加入少許糖,輕輕晃動鍋子,煮勻即可
小貼士
用哪種魚片均可,衹是建議使用魚刺較少的品種,這樣喫起來很方便。豆腐易碎,入鍋以後不要繙動,輕輕晃動鍋子即可;但是家庭烹飪較難保証豆腐的完整性,所以衹要盡量保持完整即可,不必用飯店的標準來衡量。
郫縣豆瓣醬有較重的鹹味,所以鹽的量要有所控制,以免過鹹。
如果喜歡,可以在溫熱的油中加入八角、花椒、乾辣椒、桂皮等香料,小火煸香,濾出香料,滾油澆在裝磐的豆腐魚上,味道更佳。
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