【西式燉牛肉的做法步驟圖,西式燉牛肉怎麽做好喫】米婭_Mia
用料
牛腿肉 | 約400g(牛腩也可) |
高湯塊 | |
衚蘿蔔 | |
洋蔥 | |
土豆 | |
大蒜 | |
紅酒 | (約1/4盃) |
番茄汁 | (約3/4盃) |
鹽 | |
黑衚椒粉 | |
醬汁黃油 | 3大匙 |
麪粉 | 5大匙 |
西式燉牛肉的做法
牛肉切塊,撒上鹽和衚椒粉抓勻,醃制一會兒
衚蘿蔔切片,洋蔥切條,土豆切塊,大蒜切片
鍋內熱油,加入蒜片爆香
加入牛肉煎至表麪變色,裝入湯鍋內
鍋內熱油,加入土豆、洋蔥、衚蘿蔔煸炒一會兒
移入裝牛肉的湯鍋內
加入紅酒
加入番茄汁
加入適量熱水基本沒過食材
加入高湯塊攪勻
大火煮開後,撇去浮沫,轉小火
另取一口乾淨的鍋,加入黃油小火溶化
加入麪粉,攪拌
不停攪拌成深咖啡色成爲醬汁
將醬汁加入牛肉中攪勻,繼續小火燉煮,期間偶爾攪拌
煮至食材變軟,湯汁呈現糊狀,調入適量鹽
磨入適量黑衚椒粉,攪勻即可
小貼士
我家大廚用的是現成的甜味番茄汁,如果用新鮮番茄自己榨汁,記得再加入少許糖增味。牛肉沒有汆水,所以會有浮沫,記得要撇乾淨。
加入炒制的黃油麪粉糊可以使湯汁濃稠,也更香濃,最好不要省略。
0條評論