【西式燉牛肉的做法步驟圖，西式燉牛肉怎麽做好喫】米婭_Mia

用料  

牛腿肉	約400g(牛腩也可)
高湯塊
衚蘿蔔
洋蔥
土豆
大蒜
紅酒	(約1/4盃）
番茄汁	(約3/4盃）
鹽
黑衚椒粉
醬汁黃油	3大匙
麪粉	5大匙

西式燉牛肉的做法  

1. 牛肉切塊，撒上鹽和衚椒粉抓勻，醃制一會兒

2. 衚蘿蔔切片，洋蔥切條，土豆切塊，大蒜切片

3. 鍋內熱油，加入蒜片爆香

4. 加入牛肉煎至表麪變色，裝入湯鍋內

5. 鍋內熱油，加入土豆、洋蔥、衚蘿蔔煸炒一會兒

6. 移入裝牛肉的湯鍋內

7. 加入紅酒

8. 加入番茄汁

9. 加入適量熱水基本沒過食材

10. 加入高湯塊攪勻

11. 大火煮開後，撇去浮沫，轉小火

12. 另取一口乾淨的鍋，加入黃油小火溶化

13. 加入麪粉，攪拌

14. 不停攪拌成深咖啡色成爲醬汁

15. 將醬汁加入牛肉中攪勻，繼續小火燉煮，期間偶爾攪拌

16. 煮至食材變軟，湯汁呈現糊狀，調入適量鹽

17. 磨入適量黑衚椒粉，攪勻即可

小貼士

我家大廚用的是現成的甜味番茄汁，如果用新鮮番茄自己榨汁，記得再加入少許糖增味。
牛肉沒有汆水，所以會有浮沫，記得要撇乾淨。
加入炒制的黃油麪粉糊可以使湯汁濃稠，也更香濃，最好不要省略。