【椒鹽富貴蝦的做法步驟圖,椒鹽富貴蝦怎麽做好喫】米婭_Mia
用料
富貴蝦 | |
洋蔥 | |
紅甜椒 | |
蔥 | |
薑 | |
花雕酒 | |
椒鹽 |
椒鹽富貴蝦的做法
洋蔥、紅椒切丁;蔥切段,薑切片
富貴蝦洗淨後,充分瀝乾水分
鍋內熱油,分次加入富貴蝦炸制
炸至表皮變色,殼明顯變硬後撈出;待油溫陞高後再複炸一次,撈出瀝乾油
鍋內加入少許油,爆香蔥蒜
加入洋蔥煸炒一會兒
加入紅椒煸炒一會兒
加入富貴蝦
倒入少許花雕酒,繙炒
待酒氣揮發後加入椒鹽,繙炒勻即可
小貼士
洋蔥和紅椒能爲這道菜增香,但不加也可以,隨你喜好。富貴蝦離水一會兒就支持不住了,所以做好現買現做,口感最佳。
富貴蝦的殼厚不容易炸老,可以略多炸一會兒再出鍋;因爲若是炸得不到位,繙炒時會出水,口感會略遜一籌。另外,蝦內飽含水分,油花會飛濺,千萬要小心!
花雕酒不要加太多,一會兒就能揮發完的量就足夠了,衹要蝦新鮮,是沒有什麽腥味的,不必依賴它去腥。
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