【熗拌涼藕的做法步驟圖,熗拌涼藕怎麽做好喫】萬萬
萬萬
用料
花香藕 | 1節 |
香菜 | 1根 |
大蒜 | 幾瓣 |
乾紅辣椒 | 少許 |
花椒 | 少許 |
油 | 3湯匙 |
醋 | 4湯匙 |
生抽 | 1湯匙 |
鹽 | 1茶匙 |
糖 | 1/2茶匙 |
香油 | 1茶匙 |
熗拌涼藕的做法
藕洗淨用刮皮刀刮去外皮,切薄片,入水多沖洗幾遍浸泡備用。香菜切碎,大蒜拍一下切碎,辣椒切碎。多沖洗幾遍是爲把澱粉去掉,這樣做出的藕片才更加脆嫩
鍋裡熱水,把藕片倒入焯燙半分鍾即可撈出,立刻過涼,之後可放入冰水中浸泡一會。然後瀝乾水分,把蒜碎與香菜碎放在藕片之上
鍋裡熱油,加入花椒爆香後,撈出花椒不要,加入辣椒,稍炸聞到辣椒香味後立刻倒在蒜碎上。熱油澆在蒜碎上,正好可熗出蒜的香氣
加醋,生抽,鹽,糖,香油,拌勻,即可食用。冷藏15分鍾味道更佳
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