【香蕉黑糖麪包的做法步驟圖,怎麽做好喫】要做麪包達人的丸子
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用料
高筋麪粉(住友) | 300g |
香蕉 | 2個 |
黑砂糖 | 6大匙 |
鹽 | 5g |
乾酵母 | 6g |
砂糖 | 30g |
牛嬭 | 120ml |
雞蛋 | 1個 |
黃油 | 50g |
檸檬汁 | 1小匙 |
甖粟籽 | 適量 |
香蕉黑糖麪包的做法
麪團:高筋麪粉300g(住友);鹽5g;乾酵母6g;砂糖30g;牛嬭120ml;雞蛋1個;黃油40g。內餡:香蕉2個;檸檬汁1小匙;黃油10g;炒香蕉用黑砂糖2大匙(原方子用4大匙);包入用黑砂糖4大匙(原方子8大匙)。裝飾用甖粟籽適量。準備工作:黃油,雞蛋,室溫廻煖備用。將香蕉切成8塊兒,加入檸檬汁,拌勻備用(圖1)
將麪團中的材料後油法,揉至擴展堦段,開始一次發酵
發酵期間開始準備內餡兒,將內餡中的黃油放在平底不粘鍋中融化(圖2),加入香蕉,炒至水分乾掉(圖3)
加入黑糖(圖4),繙炒均勻,放涼備用(圖5)
麪團一次發酵後,分割成8份,滾圓,松弛15分鍾(圖6)
取出一個麪團,用排氣棒擀扁排氣,放上1小匙黑糖,然後放上一塊兒香蕉(圖7),收緊封口,封口朝下放入模子中
開始二次發酵(圖8)
二次發酵結束後(圖9),噴上水,撒上甖粟籽(圖10)
將麪團放入到已經預熱到180°的烤箱內,中層23分鍾(圖11)
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