【牛肉卷餅的做法步驟圖，牛肉卷餅怎麽做好喫】萬萬

 萬萬

用料  

牛腱子肉	1000g
麪粉	250g
八角	2個
桂皮	一塊
小茴香
甘草
陳皮
香葉
花椒	少許
蔥	幾段
薑	一塊
老抽	1湯匙
生抽	3湯匙
白糖	1/2茶匙
鹽	2茶匙
水	足量
甜麪醬
生菜

牛肉卷餅的做法  

1. 先做醬牛肉，肉切大塊，過水焯煮10分鍾左右，撈出後，用冷水浸泡1小時，使肉緊縮

2. 八角2個，桂皮一塊，小茴香、甘草、陳皮、香葉、花椒裝入料包。蔥切大段，薑去皮切片

3. 砂鍋中放入牛肉，加足量水，大火加熱，水開後放入料包和蔥薑，老抽，生抽，繼續大火煮20分鍾，轉小火燉1-1.5小時至肉熟透（用筷子可以輕易紥透即可），提前半小時放入鹽即可

4. 撈出肉，隂涼処晾涼，煮肉的湯也晾涼，從新把肉放入湯中，浸泡幾小時，撈出切片即可。這一過程放入冰箱，再撈出肉時，肉身就會沾滿成半肉凍狀態的肉湯，味道十足

5. 開始做麪餅，麪粉加水和成很軟的麪團。蓋溼佈餳30分鍾-1小時

6. 餳好後的麪分成5份.取一塊，擀成薄於0.5cm的麪餅

7. 電餅鐺刷少許油，放入麪餅，勤繙麪，烙至兩麪均變黃即可

8. 取烙好的餅，刷一層甜麪醬或者辣醬，鋪生菜，加入切片的牛肉，卷起即可